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主料：豆腐1-2块、猪肉200-300克 。
辅料：香菇3-5朵、葱1根、鸡蛋一个，姜适量。
调料：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉。
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1. 猪肉洗净剁碎，香菇泡发后切碎，葱切成葱花，姜切末备用。
2. 将猪肉末放入碗中，加入香菇碎、葱花碎（葱白部分）、姜末、适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋，搅动均匀，沿归拢主义搅动上劲，腌制15-20分钟。
3. 豆腐切成稍大的块，用淡盐水浸泡几分钟捞出沥干，再用勺子在中间挖一个洞，留神不要挖穿。
4. 把挖出来的豆腐放入调好的肉馅中，搅动均匀，然后将肉馅填入豆腐洞中，压实填平。
5. 热锅凉油，油热后放入酿好的豆腐块，有肉馅的一面朝下，小火慢煎，煎至定型后翻面（最佳用不粘平底锅），不绝煎至两面金黄。
6. 另取一小碗，加入适量生抽、蚝油、淀粉和水，搅动均匀成芡汁. 倒入煎好的豆腐中，小火煮至汤汁浓稠，让豆腐充分经受汤汁的滋味
7. 终末撒上葱花即可出锅.
发布于：重庆市